咸宁街

标题: 天堂美食日记之清明艾草团 [打印本页]

作者: 爱尚 时间: 2012-5-30 21:14
标题: 天堂美食日记之清明艾草团
3,4月开始基本就是吃艾的季节了，艾草是民间的医草，女科圣药，除了治疗一般女性的妇人病。
  还可用于驱蚊，小儿痱子，驱蚊能效用。民间多个地方都有吃艾团子的习惯，有咸有甜的，不同地方
  叫法不一，当然馅料和做法也有少许不同了。现在市面出售或者野地常见的艾草基本有两种，适合食用
  的是窄叶，宽叶的适合泡澡。大家按照需要选择啊。
  艾草团子制作办法：
  艾草1扎（约500G）糯米粉适量澄粉少许（如无可省）豆沙适量苏打粉少许（约四分之一调味勺）
  1.艾草浸洗干净后摘叶备用。
  2.适量水烧热，加入少许苏打粉后放入艾叶煮3-5分钟。
  3.取出艾叶摊凉，煮过叶子的水留下备用。
  4.艾叶放入搅拌机绞碎或直接用刀剁成茸。
  5.取出处理好的艾叶，放入少许澄粉和适量糯米粉搓成粉团（添加适量煮过的艾叶水）
  6.搓好的粉团搓成条状后切成小块，再压平填入适量的豆沙再封口搓成团子即可。
  7.隔水大火清蒸15-20分钟左右取出。
      这是我首次做艾草团子，和外面卖的味道很不一样，多了一份甘甜的滋味。
  The end Heaven_Travel
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