咸宁街

标题: 天堂美食日记之金蒜新年菜（2款） [打印本页]

作者: 爱尚 时间: 2012-5-30 12:36
标题: 天堂美食日记之金蒜新年菜（2款）
                                 金蒜陈皮排骨/金银虾蒸粉丝
   这几天在兼职之余蚂蚁搬家一样办起了年货，发现虽然休假了但准备过新年的工作完全
  和上班没啥两样呢！设计年夜饭的菜谱，家居大清洁，想着过年去哪里玩比较好，每一样都
  要花心思。其实新年最好的活动就是哪儿也不去，窝在家里当猪好了！
   这次用金蒜做了两个菜，现在家里都备着几瓶自制金蒜，非常好用呢！做法已经介绍过
  不再重复！


  金银虾蒸粉丝：
  新鲜虾500G 金蒜适量蒜5-8小个葱3根粉丝1小扎酱油料酒麻油油砂糖胡椒粉
  水
  1.虾剪掉头脚背部划刀抽出虾肠冲洗干净后备用，粉丝热水浸泡再用剪刀稍微剪一下备用。
葱蒜切碎备用。
  2.生蒜下锅炒出香味后加入3-4大茶匙酱油，少许水，少许砂糖和胡椒粉煮片刻再撒少许麻油
煮成调味汁备用。
  3.取一大盆，铺上浸软的粉丝，再均匀铺上虾，浇上适量的调味汁。
  4.隔水大火清蒸5-8分钟熄火。
  5.撒上适量金蒜，切碎的葱，浇上少许滚烫的熟油即可。
  提示：这是一道非常容易做的酒店菜，配上金蒜后档次都提升了，年夜饭上绝对推荐的菜式。
  金蒜陈皮骨材料：
  排骨500G 陈皮1大块金蒜3大茶匙料酒砂糖金蒜油生抽生粉鸡精
  配菜：黄瓜红椒青椒各适量
  1.排骨洗干净沥干水备用，陈皮热水浸软切丝备用。
  2.排骨混合陈皮，1茶匙金蒜，2大茶匙料酒，适量生抽，少许金蒜油，适量
生粉混合搅拌均匀放入冰箱腌过夜。
  3.腌好的排骨均匀拍上生粉下锅炸至金黄色捞起沥干油备用。
  4.黄瓜青椒和红椒切粒下锅加入少许料酒爆炒片刻后撒1茶匙金蒜和鸡精爆炒
均匀盛起作配菜使用。
  5.原腌排骨的陈皮和1茶匙金蒜下锅炒出香味后倒入炸好排骨回锅翻炒片刻焖
3分钟左右即可。
  6.把陈皮金蒜排骨均匀铺在配菜上即可。
  菜式介绍：这同样是一款典型的宴客菜，相对适合下酒哦。
  The end Heaven_Travel
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