冬至食羊一冬暖洋洋（图） - 咸宁街

　　眼观羊城上下，谁人最耐这寒风朔骨？自然要数那羊大叔。尤其是在这最寒冷的冬至之夜，有羊肉汤“护身”，冻冻都唔使惊。在南方立冬开始仅是略有寒意，直到冬至一到，才是真正的寒冷开始！从冬至起的27天堪称是广东地区最冻的时候，于是，食羊羊，以求一冬暖洋洋！

　　佘药师话，羊是国民的三大食用畜肉中最普遍者，作为无饲料喂养的纯草动物，羊肉肉质细软，脂肪的含量亦少，是冬季防寒温补的美味肉食之一，可以收到进补与防寒的双重功效。中医认为，羊肉是既可食补又可食疗，性温味甘，温中暖下，益气不虚，补肾壮阳，抵御风寒。现代营养学认为羊肉同猪牛肉相比含钙和铁多，特别对肺好。

　　今期推荐的两个羊肉汤与萝卜搭配。胡萝卜中富含胡萝卜素，与脂肪作用之后煮会转化成很好的维生素A，红萝卜煲羊肉是养肝；白萝卜羊肉是润肤。羊肉虽好，但是有一样野好多广东人都惊，就系一身臊味。佘药师教路，只要预处理干净得当，羊骚味可全无，飞水是通常的处理方法，如果嫌不带劲，还可以在飞水之前用生粉和生油各揉搓片刻，臊味可尽除，各位街坊不妨一试啦！文/记者曾繁莹